La impresión 3D no solo ha transformado la fabricación industrial, sino que ahora también apunta a cambiar el rumbo de la seguridad alimentaria global. En Holanda, una planta produce 500 toneladas mensuales de filetes impresos en 3D, demostrando que esta tecnología podría marcar el inicio de una nueva era para la alimentación.
Esta fábrica pertenece a Redefine Meat, una empresa israelí pionera en el desarrollo de carne vegetal impresa en 3D. Actualmente, abastece a más de 110 restaurantes con cientos de kilos de productos cárnicos sin ingredientes de origen animal. Desde 2023, su filete estrella está disponible en Reino Unido a través de la tienda online Ocado, en Suiza mediante la cadena Coop, y ya se tiene planes para extender su presencia en los Países Bajos.
¿La carne impresa puede sustituir a la convencional?
Con una población mundial que supera los 8 mil millones de personas, el desafío de alimentar al planeta de forma sostenible es más urgente que nunca. El calentamiento global y el agotamiento de recursos han impulsado la búsqueda de fuentes alternativas de proteína más eficientes, sostenibles y seguras.
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Según el Good Food Institute, Israel encabeza la inversión global en proteínas vegetales y ocupa el segundo lugar, después de Estados Unidos, en financiamiento total para proteínas alternativas. Este mercado está en pleno auge y se estima que alcanzará un valor de 11 mil millones de dólares para 2030.
¿Cómo se fabrica la carne 3D?
Los productos de Redefine Meat™ están elaborados con proteína de guisante, soya y otros ingredientes 100% vegetales, lo que los hace aptos para dietas veganas. Gracias a la impresión 3D, la compañía puede replicar la textura, el sabor y la experiencia sensorial de distintos cortes de carne tradicionales, brindando una alternativa realista y sabrosa.
