Durante el foro “Pérdida y desperdicio de alimentos: de la conciencia a la acción”, impulsado por Tetra Pak®, Deloitte y la iniciativa Pacto por la Comida, representantes de gobierno, organismos internacionales, empresas, academia y sociedad civil coincidieron en un punto central: México necesita construir una línea base nacional que permita medir con precisión la pérdida y desperdicio de alimentos (PDA).
La propuesta busca establecer indicadores homologados, metas medibles y mecanismos de colaboración multisectorial que fortalezcan la toma de decisiones, impulsen políticas públicas de alto impacto y aceleren el cumplimiento de objetivos rumbo a 2030.
De acuerdo con los datos presentados durante el encuentro, en México se pierden o desperdician entre 20 y 30 millones de toneladas de alimentos al año, una cifra equivalente a cerca del 30% de la producción nacional. El impacto económico se estima en alrededor de 2.5% del PIB.
Este problema adquiere una dimensión aún más urgente si se considera que más de 44 millones de personas en el país enfrentan inseguridad en el acceso a alimentos, lo que evidencia la necesidad de avanzar hacia sistemas alimentarios más eficientes, resilientes y sostenibles.
Medir para gestionar: el reto pendiente en México
Uno de los principales consensos del foro fue claro: no se puede gestionar lo que no se mide. Actualmente, México aún carece de un sistema nacional integral para medir la pérdida y desperdicio de alimentos, lo que limita la implementación de estrategias coordinadas, la evaluación de resultados y el desarrollo de soluciones escalables.
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“La pérdida y el desperdicio de alimentos no son únicamente un problema ambiental, representan una tensión estructural entre crecimiento, consumo, recursos y equidad social. Este foro nos invita a cambiar la lógica de reacción por una lógica de anticipación”, señaló Miguel Millán, Socio Director General México en Deloitte Spanish Latin America, durante la bienvenida al evento.
Millán destacó que el desafío exige algo más que intención o buena voluntad: requiere acción coordinada entre industria, gobierno, academia y sociedad civil.
Experiencias internacionales para acelerar el avance nacional
El primer panel, moderado por Zerene Kahan, directora de Asuntos Corporativos de Tetra Pak® México y presidenta del Pacto por la Comida, reunió a representantes de organismos internacionales para analizar estrategias implementadas en distintos países.
Los especialistas coincidieron en que las naciones con mayores avances en la reducción de la pérdida y desperdicio de alimentos comparten tres elementos clave: marcos regulatorios claros, colaboración público-privada y metas medibles.
En este contexto, México tiene la oportunidad de adaptar experiencias internacionales que ya han demostrado impacto, especialmente en materia de medición, prevención, recuperación de alimentos, innovación tecnológica y coordinación institucional.
Hacia una política pública integral
Representantes del gobierno federal también coincidieron en la necesidad de fortalecer la articulación institucional para convertir esta agenda en una política pública integral.
Aunque el país ha avanzado con iniciativas como la Ley de Economía Circular y la Ley de Alimentación Adecuada y Sostenible, los participantes señalaron que el siguiente paso será definir metas comunes, responsabilidades específicas y mecanismos de implementación que permitan pasar del diagnóstico a la acción.
La creación de una línea base nacional permitiría identificar dónde se generan las mayores pérdidas a lo largo de la cadena alimentaria: producción, transformación, almacenamiento, distribución, comercialización y consumo. Con esta información, sería posible diseñar intervenciones más precisas y evaluar su impacto real.
Modelos que ya generan resultados, pero necesitan escalar
Durante el encuentro también se presentaron iniciativas impulsadas por empresas y organizaciones que ya están contribuyendo a reducir pérdidas, optimizar procesos y mejorar el aprovechamiento de alimentos.
Sin embargo, los participantes advirtieron que muchos de estos proyectos enfrentan barreras para crecer, principalmente por falta de financiamiento, coordinación institucional y vinculación con políticas públicas.
Por ello, los próximos años serán decisivos para ampliar el alcance de estos modelos y acelerar su implementación a nivel nacional. Para lograrlo, será necesario fortalecer cuatro elementos clave: política pública, alianzas multisectoriales, innovación y financiamiento.
Innovación y envases para reducir pérdidas en la cadena alimentaria
En línea con este objetivo, Tetra Pak® destacó el papel de la tecnología y la innovación para construir cadenas alimentarias más eficientes. La compañía subrayó que las soluciones de procesamiento y envasado pueden contribuir a reducir pérdidas durante la producción, extender la vida útil de los alimentos y facilitar su disponibilidad a lo largo de la cadena de valor.
“Reducir la pérdida y desperdicio de alimentos no es solo un reto, es una oportunidad para transformar la manera en que producimos, distribuimos y consumimos alimentos. En Tetra Pak creemos que, a través de la innovación y la colaboración, podemos avanzar hacia un sistema alimentario donde más alimentos lleguen a más personas, de forma sostenible. El momento de actuar es ahora”, señaló Zerene Kahan.
Un llamado a la acción colectiva
Los organizadores del foro coincidieron en que reducir la pérdida y desperdicio de alimentos no solo representa un desafío ambiental. También es una oportunidad estratégica para fortalecer la seguridad alimentaria, mejorar la competitividad, reducir impactos económicos y construir sistemas alimentarios más resilientes.
“En México no partimos de cero, entendemos la gran oportunidad que representa la pérdida y desperdicio de alimentos. Desde Pacto por la Comida estamos fortaleciendo alianzas y aprovechando las oportunidades para convertir este problema en acciones que generen beneficios concretos para el país”, afirmó Claudia Sánchez, directora de Pacto por la Comida.
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